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Ch’hiwa Maâ Choumicha: Salade de pâtes au brocoli, poivrons grillés et tomates séchées maison

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Dans le cadre de sa série de recettes fraîches, Choumicha vous propose une salade à base de pâtes, rapide et facile à préparer mais surtout riche en saveurs. Au menu de ce nouvel épisode, une salade de brocoli et tomates séchées à l’italienne ! Plus besoin de les chercher sur les rayons du supermarché ! Grâce à cette recette, vous pourrez désormais faire sécher vos tomates chez vous pour les avoir à portée de mains en hiver comme en été … Les étapes à suivre en vidéo :

 

Préparez vos tomates séchées

Idéalement ce sont les tomates olivettes (Roma) et les tomates cerises qui se prêtent le mieux au séchage au four. A défaut, prenez des tomates moyennes fraîches, bien charnues et juteuses lavées. Coupez et épépinez-les puis disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de sucre et de sel, passez dans une passoire et laissez reposer une  bonne demi-heure puis placez-les au soleil. Pour les sécher au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive (aromatisez à souhait avec du thym, origan, basilic…) et enfournez à 130°C. Pensez à les retourner régulièrement et surveillez-les pour contrôler la déshydratation car la pulpe devrait rester souple. Pour les conserver, placez-les dans un bocal en verre propre et stérilisé de préférence, recouvrir entièrement d’huile d’olive et bien fermer.

Pour la préparation du brocoli :

Coupez les brocolis en séparant les fleurettes, trempez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, égouttez-les avant de les plonger immédiatement dans de l’eau salé et retirez-les puis laissez refroidir quelques minutes. Séchez-les avec du papier absorbant.

Marinade des poivrons grillés:

Faites  macérer vos poivrons grillés coupés en lamelles dans une marinade à base d’aïl râpé, le vinaigre (jus de citron), l’huile d’olive et des feuilles de basilic frais sel et poivre.

Cette marinade pourrait également servir de sauce pour assaisonner voter salade de pâtes.  

 

 

 

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